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      只要路過就想進來瞅瞅，饞到啥啥啥都想切上一盤
      
                
      
                    
      來源：香香美食2022-08-31 16:35:00
      
                    
      
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      看到就走不動
      

      不知道你發現沒有，在河南吃貨的餐桌上，無論是家人好友相聚，還是哥幾個喝酒敘舊，永遠少不了鹵味的戲份。它雖然和炒菜比起來少了一些熱氣蒸騰，但正是因為它既可涼吃又能熱吃的屬性，味道耐咂摸，才贏得了吃貨們的喜愛。
      

      

      

      一說起吃鹵味，有吃貨清清嗓子，順道咽咽口水說：“那要說吃鹵味，我們這兒有家鹵味店最有發言權。味道咱先放一邊，單說肉的品質這一塊兒，絕對杠杠滴！”。館子到底啥來頭，竟讓食客為“品質”倆字搖旗吶喊？
      

      

      

      

      當我們到達目的地，看到門頭那一刻，瞬間領會了食客嘴里“扛打”的意義所在。雙匯作為全國最大的肉類品牌，不僅在當地老百姓心中有著很高的位置，在全國的影響力也是數一數二。只是印象中接觸到的雙匯，不是冷鮮肉就是火腿腸，這雙匯熟食還真是頭次見，真的如食客們說的那樣好吃嗎？
      

      

      

      

      一進店，撲面而來的就是各種鹵味的香氣。早早圍在柜臺前的吃貨們，從一個個翹首期盼的眼神中，就能感受到他們對這份鹵味有多么的期待。肉肉剛出鍋放入盤中，就已經被眼尖的食客給盯上了，“中中中，就切這塊兒！”語氣中充滿了迫不及待與肯定。
      

      

      

      

      豬頭肉，永遠是吃貨的心尖尖兒，有五香和香辣兩種口味可選。吃的時候不用過多的調料，一把洋蔥絲最能襯托出豬頭肉的香醇。老人愛吃這口的也不用擔心嚼不動，店內貼心的把豬頭肉鹵成了兩種口感：一種筋道彈牙，適合年輕人；一種軟爛香糯，適合老人和小朋友。
      

      

      

      豬耳朵，稱上一個切成細細的耳絲。這邊剛遞到手里，小飛就已經迫不及待地捏起一片送進了嘴中。嚼起來脆脆彈彈，多吃幾口也不會太咸，相反醬香味濃郁，不油不膩，讓人停不了口。
      

      

      

      

      吃貨嘴里的“不一樣”，就藏在鹵制時的口訣里，三重鹵制：一鹵去油去腥，二鹵燜煮提香，三鹵精細入味?？此坪喓唵螁?，每一次鹵制卻都要下足功夫，前前后后要經過三個多小時的鹵制，鹵味才能上桌。
      

      

      

      

      店內的那鍋老湯，也是給鹵味增香提味兒的關鍵所在，老湯越煮越香。用附近住戶的話講，只要下班路過這里了，總要拐進來買上幾樣鹵味，再來兩盒素涼菜搭配著，回到家也不用開火做飯了，舒服又愜意！
      

      

      - 鹵肉的二三事 -
      

      

      

      

      

      店名：雙匯熟食
      

      地址：漯河市源匯區盛世嘉園北區柳江路北（??點擊導航）
      

      消費：人均40元
      

      營業時間：10:00-21:30
      

      

      

      

      

      
    文章關鍵詞：鹵味
    責編：周玲君

      

      

      

      

      

      
    
      
        
      
            
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